Plaques induction
La plaque à induction chauffe le récipient et non la surface, ce qui la rend plus rapide et plus précise qu'une table vitrocéramique. Le choix se joue sur trois points : le nombre et la taille des foyers, la puissance disponible quand plusieurs zones fonctionnent ensemble, et la compatibilité de vos casseroles.
Ce qui départage réellement deux plaques à induction
La puissance totale, pas celle d'un foyer. Un fabricant annonce volontiers 3 700 W sur une zone, mais toutes les tables partagent une enveloppe globale : sur un modèle 7 200 W, faire bouillir deux grandes casseroles en même temps bride mécaniquement chacune d'elles. C'est le chiffre à regarder quand on cuisine à plusieurs feux.
La taille des zones avant leur nombre. Quatre foyers dont deux ne dépassent pas 16 cm conviennent mal à une sauteuse ou à une cocotte. Les tables à zone modulable, qui fusionnent deux foyers en une plage rectangulaire, résolvent ce problème mieux qu'un cinquième foyer.
Le raccordement. Une table encastrable réclame en général une ligne dédiée en 32 A. Ce point conditionne parfois le choix plus que l'appareil lui-même : sur une installation ancienne, une table à puissance limitée ou une plaque posable peut être la seule option sans travaux.
Le bruit et la ventilation. L'induction embarque une électronique refroidie par ventilateur. Sur les modèles compacts, ce souffle devient audible en cuisson longue à pleine puissance.
Côté consommation, la cuisson représente environ 200 kWh par an pour une plaque, soit à peu près 40 € sur la facture au tarif en vigueur : nous détaillons ce calcul dans notre dossier sur ce que coûte un an d'électroménager. Pour comparer les modèles du moment, voir notre comparatif des plaques à induction. Et pour comprendre ce que dit l'étiquette collée sur l'appareil, notre dossier sur les deux réformes de l'étiquetage explique pourquoi un A+++ de 2020 est devenu un C. Nos critères de sélection sont détaillés dans notre méthodologie.
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