Test HOSHANHO Set de Couteau de Boucher : un kit costaud pour la viande et le BBQ, sans chichis

J’ai utilisé ce set de couteaux HOSHANHO pendant quelques semaines à la maison, surtout pour préparer de la viande et quelques BBQ entre potes. À la base, je ne suis pas boucher pro, juste quelqu’un qui cuisine pas mal et qui en avait marre des couteaux Ikea émoussés au bout de deux poulets. Ce kit m’a intrigué parce qu’il est vendu comme un set de boucher "sérieux" avec plusieurs formes de lames et un étui de transport. Je voulais voir si c’était vraiment utile au quotidien ou juste un truc qui fait joli sur les photos Amazon.

Concrètement, je l’ai testé sur un peu de tout : découpe de poulet entier, grosse pièce de bœuf, ribs pour le BBQ, un peu de légumes et même du poisson. L’idée, c’était de voir si ça valait le coup par rapport à un bon couteau de chef classique. Je précise aussi que je fais attention à mon matos, donc lavage à la main, pas de lave-vaisselle, et rangement dans l’étui fourni.

Premier ressenti : ce n’est pas un jouet. Les couteaux sont assez lourds, les lames arrivent bien affûtées, et on sent tout de suite que c’est fait pour la viande. Si tu n’as utilisé que des couteaux légers avant, ça surprend un peu, mais on s’y fait vite. Ce n’est pas le genre de set pour tartiner du beurre, c’est plutôt pour cogner dans la viande, les os, les gros morceaux à préparer pour un repas un peu sérieux.

Globalement, après quelques semaines, je peux dire que le set fait le job, avec des bons côtés et quelques limites. Ce n’est pas parfait, et clairement ce n’est pas la même finesse qu’un couteau de chef japonais à 150€ pièce, mais pour le prix du pack complet, ça tient la route. La question c’est surtout : est-ce que tu as vraiment besoin de 7 couteaux de boucher, ou est-ce que deux bons couteaux suffiraient ? On en reparle dans les sections suivantes.

Sur le rapport qualité-prix, je trouve que ce set HOSHANHO s’en sort bien. Tu as 7 couteaux + un étui, avec une vraie sensation de solidité et un tranchant sérieux, pour un tarif qui reste raisonnable comparé à des marques plus connues. Si tu devais acheter 2 ou 3 couteaux de boucher de qualité équivalente à l’unité chez des marques spécialisées, tu exploserais vite le budget. Là, tu as un pack complet qui couvre quasiment tous les besoins autour de la viande et du BBQ.

Après, il faut être honnête : tout le monde n’a pas besoin de 7 couteaux différents. Si tu cuisines peu de viande ou que tu fais surtout des plats simples, tu risques de n’en utiliser que 2-3 et le reste va dormir dans l’étui. Dans ce cas, le rapport qualité-prix devient moins intéressant, et il vaudrait mieux investir dans un seul bon couteau polyvalent. Par contre, si tu fais souvent des gros morceaux, que tu aimes préparer tes pièces toi-même, désosser, portionner, et que tu fais des BBQ régulièrement, là ça devient un bon plan.

Comparé aux sets pas chers qu’on trouve en grande surface, la différence se sent clairement : poids, tranchant, stabilité du manche, tout est un cran au-dessus. Comparé à du haut de gamme de coutellerie, évidemment, on n’est pas au même niveau de finition ni de précision, mais ce n’est pas du tout le même tarif non plus. Donc pour un utilisateur lambda qui veut monter en gamme sans exploser son budget, c’est un compromis qui tient la route.

En résumé, pour quelqu’un qui aime cuisiner la viande, qui veut un set cohérent et solide, et qui est prêt à faire un minimum d’entretien (lavage à la main, séchage, aiguisage occasionnel), le rapport qualité-prix est bon. Si tu cherches juste un couteau pour couper deux tomates par semaine, passe ton chemin, ce sera clairement trop pour ton usage.

Niveau design, HOSHANHO a clairement visé le côté "couteaux de boucher rustiques" qu’on voit partout sur les réseaux. Lame martelée, finition un peu délavée, manche en bois foncé avec trois rivets, ça fait sérieux sur un plan de travail. Franchement, visuellement, c’est réussi. Quand tu sors le set devant des potes pour un BBQ, tout le monde regarde les couteaux avant de regarder la viande. Ça ne change rien au goût, mais ça fait plaisir.

Ce qui m’a surtout intéressé, c’est la forme des lames. Tu as des profils assez différents : certains plus courbés pour le hachage, d’autres plus droits pour trancher net, un petit couperet compact pour les os. Ce n’est pas juste du design pour faire beau, ça a vraiment un impact sur la façon de découper. Par exemple, le couteau viking avec sa grosse courbe est très pratique pour hacher des herbes ou de l’ail en mode balancier, alors qu’à la base il est vendu pour la viande. Donc tu peux détourner un peu l’usage selon ce que tu fais.

Les manches sont en bois de noyer (annoncé), avec une forme ergonomique qui remplit bien la main. Pas de relief chelou, pas de coin qui te rentre dans la paume. Le design pleine soie (la lame qui traverse tout le manche) avec trois rivets donne un côté rassurant, tu sens que ce n’est pas un manche collé à la va-vite. Visuellement, la transition lame/manche est propre, pas de gros jour ni de bavure sur mon set.

Le seul bémol design pour moi, c’est que tout fait très "massif". Si tu es habitué à des couteaux fins et légers, tu vas trouver ça un peu bourrin, surtout pour les petits travaux type éplucher ou faire des découpes fines. Pour la viande et le BBQ, le look colle bien à l’usage : ça fait costaud et prêt à cogner. Pour de la cuisine plus fine, ça reste utilisable, mais ce n’est clairement pas le point fort du design.

Niveau confort, il faut aimer les couteaux un peu lourds. Le set pèse environ 1 kg au total, et chaque couteau a un certain poids, surtout le couperet et le viking. Au début, ça surprend un peu si tu viens de couteaux légers. Après 2-3 sessions de cuisine, je m’y suis fait, et en fait le poids aide pas mal pour la découpe de viande : tu laisses le couteau travailler avec son propre poids au lieu de forcer comme un fou.

La prise en main est bonne. Les manches en bois sont bien profilés, pas trop fins, donc même avec des mains un peu grandes tu n’as pas l’impression de tenir un cure-dent. L’équilibre lame/manche est plutôt bien géré sur la plupart des modèles. Sur le couteau viking et le couperet, tu sens que le poids part un peu vers l’avant, mais c’est logique vu l’usage (hacher, couper des trucs un peu costauds). Pour des tâches longues comme émincer beaucoup de légumes, ce n’est pas le plus reposant, mais ce set n’est pas vraiment pensé pour ça à la base.

Au niveau sécurité, la transition entre la lame et le manche est fluide, pas de bord agressif qui te coupe les doigts. Il y a assez de matière pour bien caler la main, et comme les couteaux sont bien affûtés, tu ne te mets pas à forcer comme un dingue, ce qui limite les gestes bizarres. Par contre, il faut être conscient que ce sont des lames costaudes : si tu fais n’importe quoi, la coupure sera nette… donc concentration obligatoire.

Après quelques longues sessions (préparation de viande pour un gros BBQ, découpe de plusieurs poulets + ribs), je n’ai pas eu de douleurs particulières dans la main, juste la fatigue normale liée à la répétition des gestes. Pour quelqu’un qui cuisine de temps en temps, ça ira très bien. Si tu passes ta vie à émincer des oignons, ce n’est clairement pas le set idéal, tu prendras un couteau de chef plus léger. Mais pour le rôle annoncé (boucher / BBQ / viande), le confort est correct et le poids devient vite un avantage plus qu’un défaut.

Les lames sont annoncées en acier inoxydable à haute teneur en carbone, avec une dureté autour de 58 HRC. En pratique, ça donne des couteaux qui arrivent bien tranchants et qui gardent leur fil correctement si tu en prends soin. Après quelques semaines d’usage régulier (découpe de viande plusieurs fois par semaine, un peu de légumes), je n’ai pas eu besoin d’un gros ré-affûtage, juste un petit passage rapide sur un fusil pour redresser le fil et ça repartait. Donc pour un usage domestique, le matériau est franchement pas mal.

Par contre, "inox" ne veut pas dire que tu peux les laisser tremper dans l’évier plein d’eau pendant des heures. Si tu fais ça, tu vas forcément te retrouver avec des petites traces ou des débuts de taches. J’ai eu quelques marques légères quand je les ai laissés un peu trop longtemps humides après un BBQ, rien de dramatique mais ça montre que ça reste de l’acier carbone qui aime bien être séché rapidement. Donc lavage à la main, séchage direct, et tu es tranquille.

Les manches sont en bois de noyer, et le toucher est agréable. Ce n’est pas glissant, même quand tu as les mains un peu grasses. Ça change des manches plastiques creux qu’on trouve sur les sets pas chers. Par contre, bois = entretien. Perso, j’évite de les laisser tremper ou de les passer sous l’eau trop longtemps, et un petit coup d’huile alimentaire de temps en temps ne fait pas de mal si tu veux garder le bois propre et éviter qu’il se dessèche.

Globalement, les matériaux sont cohérents avec le prix : ce n’est pas du haut de gamme de coutellerie, mais ce n’est pas non plus du métal mou qui se plie. Pour quelqu’un qui veut un set sérieux sans se prendre pour un chef étoilé, ça fait le job. Il faut juste accepter que ça demande un minimum d’entretien, surtout si tu viens d’un univers "tout passe au lave-vaisselle". Ici, c’est clairement non : lave-vaisselle interdit si tu veux que le bois et les lames tiennent sur la durée.

Sur la durabilité, avec quelques semaines de recul, je peux déjà dire que le set inspire plus confiance que les couteaux bas de gamme que j’avais avant. Les lames n’ont pas bougé niveau alignement, pas de jeu entre la lame et le manche, pas de rivet qui se desserre. Le fait que ce soit de la construction forgée pleine soie joue clairement : tu sens que ce n’est pas un truc qui va se désassembler au bout de trois BBQ.

J’ai quand même testé un peu les limites : découpe d’os de poulet, bouts de côtes de porc, et usage régulier sur une planche en bois. Pas de déformation, pas de gros éclats. Par contre, comme pour tout couteau correct, si tu commences à taper comme un malade sur de l’os très dur ou à t’en servir comme tournevis, ça ne pardonnera pas. Ce n’est pas une hache, même si le look peut donner envie de faire le bourrin.

Les manches en bois tiennent bien pour l’instant. Pas de fissure, pas de gonflement, mais je les lave à la main et je les sèche direct. Je pense que si tu les passes régulièrement au lave-vaisselle, tu vas vite te retrouver avec du bois qui se fend et des lames piquées. Donc la durabilité dépend beaucoup de comment tu les traites. Utilisation normale + entretien de base = ça devrait durer plusieurs années sans souci majeur.

L’étui de transport est en tissu épais, avec des emplacements pour chaque couteau. Ce n’est pas une mallette blindée, mais pour ranger dans un tiroir ou transporter chez des amis pour un BBQ, c’est suffisant. Les couteaux ne se baladent pas partout et les lames sont protégées. À long terme, je ne suis pas sûr que l’étui vieillisse aussi bien que les couteaux, mais ce n’est pas le point le plus critique. Pour le prix global, la durabilité du set est correcte, à condition de respecter les règles de base : pas de lave-vaisselle, pas de planche en verre, et un minimum de soin.

Côté performance, c’est là où le set est le plus intéressant. Les lames arrivent bien affûtées, avec un angle d’environ 16° par côté annoncé. En pratique, j’ai pu désosser un poulet, découper une épaule d’agneau et préparer des ribs sans galère. Le couteau à os et le petit couperet font un bon duo : le premier pour suivre l’os proprement, le second pour couper là où il y a un peu de cartilage ou des petits os. Tu sens que le métal ne plie pas et que la lame ne "rebondit" pas.

Pour la viande sans os, le couteau viking et le couteau à viande sont ceux que j’ai le plus utilisés. Ils coupent bien net, même sur des morceaux un peu épais. Pour faire des tranches fines dans un rôti ou une belle entrecôte, ça se passe sans souci. Sur le poisson, le couteau à filet est correct : ce n’est pas le plus fin que j’ai utilisé, mais pour lever des filets de saumon ou de dorade, ça fait le job si tu n’es pas ultra maniaque.

Sur les légumes, ça marche aussi, mais ce n’est pas le terrain de jeu principal de ce set. Tu peux émincer des oignons, couper des tomates, des poivrons, etc. Le tranchant est là, donc ça va. Mais comparé à un couteau de chef plus léger et plus fin, tu sens que ce n’est pas aussi fluide pour des coupes très précises. Disons que pour accompagner la viande (oignons, poivrons, pommes de terre), c’est largement suffisant.

Après quelques semaines, le tranchant tient plutôt bien. Je n’ai pas vu de denture ou de gros éclats, même après avoir tapé dans des os légers et du cartilage. Il faut juste éviter les plans de travail en verre ou en céramique, comme pour tous les couteaux corrects. Un petit aiguisage de temps en temps et ça repart. Pour le prix du set, la performance est franchement pas mal, surtout si tu te concentres sur ce pour quoi il est pensé : viande, os, BBQ et grosse cuisine du week-end.

Le set HOSHANHO arrive avec 7 couteaux différents + un étui de transport en tissu solide. Dans le détail, tu as : un couteau à os (15 cm), un couteau à viande (15 cm), un couteau style viking (15 cm), un petit couperet (14 cm), un couteau à filet (15 cm), un couteau à diviser (15 cm), un couteau d’office (14 cm) et donc l’étui pour ranger tout ça. Sur le papier, chaque couteau a un rôle précis : désosser, trancher, hacher, etc. En pratique, tu vas vite en utiliser 2-3 régulièrement et les autres de temps en temps.

Le truc qui m’a plu, c’est que les couteaux arrivent vraiment bien affûtés. Pas besoin de passer par l’aiguisage dès le déballage. J’ai attaqué direct un poulet entier avec le couperet et le couteau à os, ça coupe net, sans forcer comme un malade. Les lames sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone, avec une finition un peu martelée / délavée. Ça donne un look un peu "rustique" mais surtout ça aide un peu pour que la viande colle moins à la lame.

Par contre, il faut être honnête : la spécialisation de chaque couteau, c’est sympa sur le papier, mais dans une cuisine normale tu n’as pas toujours besoin d’autant de modèles. Perso, j’ai surtout utilisé : le couperet pour les os et gros morceaux, le couteau viking pour le hachage et la viande, et le couteau d’office pour les petits trucs. Les autres sortent quand j’ai une grosse session cuisine ou un BBQ avec plein de préparations. Donc si tu cherches juste UN bon couteau polyvalent, ce set est peut-être un peu trop.

Globalement, la présentation est propre, ça donne une impression de kit sérieux, pas d’accessoires inutiles type aiguiseur cheap ou ciseaux en plastique. On est vraiment sur : des couteaux, un étui, point. Ça va à l’essentiel, et ça m’arrange. Après, il ne faut pas non plus s’attendre à la finition d’un set de marque pro à 300€. On est sur un bon compromis pour quelqu’un qui veut du matos plus costaud que du premier prix, sans se ruiner.