L'airfryer est le meilleur allié du tofu : la circulation d'air chaud donne aux cubes de tofu une croûte dorée et croustillante impossible à obtenir en poêle sans une quantité généreuse d'huile. Même ceux qui n'aiment pas le tofu changent d'avis après y avoir goûté en version airfryer.
Pour un résultat optimal, un airfryer avec un panier spacieux évite de superposer les cubes. Découvrez notre comparatif des meilleurs airfryers pour bien vous équiper.
Préparation du tofu
Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme (jamais de tofu soyeux, qui se désintègre). Pressez-le 15-20 minutes entre deux torchons propres sous un poids (une casserole remplie d'eau). Coupez en cubes de 2 cm. Cette étape est essentielle : un tofu bien pressé absorbe mieux la marinade et croustille davantage.
La marinade (15 minutes minimum)
2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de maïzena (le secret du croustillant), 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Enrobez les cubes délicatement et laissez mariner 15 minutes minimum, idéalement 1 heure au réfrigérateur.
- ＋ Capacité 3,8 L adaptée pour 2-4 portions
- ＋ 4-en-1 : frire, rôtir, déshydrater et cuire
- ＋ Sans huile pour des repas plus sains
- ＋ Panier antiadhésif compatible lave-vaisselle, facile à nettoyer
- ＋ Contrôle digital pour réglages précis
Cuisson à l'airfryer
Disposez les cubes en une seule couche dans le panier légèrement huilé. Faites cuire à 190 °C pendant 12-15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson pour retourner les cubes. Le tofu est prêt quand il est uniformément doré et croustillant sur toutes les faces.
Sauces d'accompagnement
Sauce teriyaki express : 3 CS de sauce soja + 2 CS de miel + 1 CS de vinaigre de riz + 1 CC de maïzena délayée. Faites épaissir 2 minutes à la casserole. Sauce cacahuète : 2 CS de beurre de cacahuète + 1 CS de sauce soja + jus d'un demi-citron vert + eau chaude pour détendre. Sauce sriracha-miel : parts égales de sriracha et de miel.
Intégrer le tofu airfryer dans vos plats
Poke bowl : posez les cubes croustillants sur du riz vinaigré avec avocat, edamame et mangue. Pad thaï : ajoutez le tofu en fin de cuisson pour garder le croustillant. Salade asiatique : le tofu tiède sur une salade de chou, carotte râpée et coriandre, sauce cacahuète. Wrap : avec des légumes grillés et du houmous dans une tortilla.
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