Les 19 meilleurs plaques de cuisson (octobre 2026)

En bref : une plaque de cuisson se choisit d'abord selon son énergie : l'induction chauffe directement la casserole, avec un rendement de l'ordre de 80 à 90 % selon Wikipédia, mais demande des ustensiles compatibles ; la vitrocéramique accepte toutes les casseroles à fond plat, avec plus d'inertie ; le gaz offre un réglage visible de la flamme mais exige un raccordement. Viennent ensuite la largeur, le nombre et la taille des foyers, les commandes et les sécurités. Le classement ci-dessous compare les modèles sur ces critères.

Les critères qui font vraiment la différence

La largeur et le nombre de foyers

Les tables encastrables se trouvent le plus souvent en 60 cm de large, avec quatre foyers ; les modèles plus larges ajoutent un foyer ou une grande zone. Mesurez la découpe de votre plan de travail avant d'acheter : c'est elle qui décide, et la notice d'encastrement indique les cotes exactes.

Les zones de cuisson

Sur une plaque à induction, les zones modulables (souvent appelées « flex ») réunissent deux foyers pour accueillir une plancha ou un grand plat. Un grand foyer est utile pour les grandes poêles et les faitouts.

La puissance et le branchement

Une table électrique demande une ligne dédiée adaptée à sa puissance totale, indiquée sur la plaque signalétique et dans la notice. Certains modèles permettent de limiter la puissance maximale pour s'adapter à l'abonnement électrique. Pour le raccordement, suivez la notice ou faites appel à un électricien.

Les commandes et les sécurités

Commandes tactiles par foyer ou curseur, minuterie, verrouillage enfants, indicateur de chaleur résiduelle, arrêt automatique : ce sont les fonctions qui changent le quotidien, surtout dans une cuisine avec des enfants.

Les ustensiles compatibles avec l'induction

L'induction ne chauffe que les récipients à fond ferromagnétique : fonte, acier émaillé, inox magnétique. Le test est simple : si un aimant colle au fond de la casserole, elle fonctionne. Le cuivre, l'aluminium et le verre ne conviennent qu'avec un fond spécial, comme l'explique la page plaque à induction de Wikipédia, qui rappelle aussi que l'induction est déconseillée aux porteurs de stimulateur cardiaque. En cas d'implant, suivez l'avis de votre médecin et la notice de la table.

Bien utiliser et entretenir sa plaque

• Adaptez le foyer à la taille de la casserole et couvrez vos plats : la cuisson est plus rapide.
• Surveillez le voyant de chaleur résiduelle : le verre reste chaud après la cuisson, même en induction.
• Nettoyez le verre une fois refroidi, avec un produit prévu pour la vitrocéramique et sans éponge grattante : voyez notre guide pour nettoyer une plaque à induction sans la rayer.
• Ne faites pas glisser les casseroles : leur fond peut rayer le verre.

Les questions à se poser avant d'acheter

• Quelle énergie est disponible dans la cuisine, électricité seule ou gaz ?
• Vos casseroles sont-elles compatibles avec l'induction ?
• Quelle largeur de découpe dans le plan de travail ?
• Combien de plats cuisinez-vous en même temps ?
• Un porteur de stimulateur cardiaque dans le foyer ?